・コントレックス（1468：仏）

・ヴィッテル（307：仏）

・エビアン（304：仏）

・ハイランドスプリング（143：スコットランド）

・ボルヴィック（60：仏）

・クリスタルガイザー（38：米）

・南アルプスの天然水（30：山梨）

・ディーサイド（22：スコットランド）

です。

1494年に出されたスコットランド王室財務省の記録に、「アクアヴィテ」という、ウイスキーの語源とされる言葉が出てきます。「アクアヴィテ」とは、ラテン語で”生命の水”という意味の言葉。ウイスキーだけでなく、蒸留酒全般の語源となりました。これがゲール語（ケルト族言語のひとつ）に直訳されて「ウシュク・ベーハー」となり、やがて「ウスケボー」「ウイスキー」などに転訛（てんか）していったとされます。

【出典：土屋守監修「ウイスキー完全バイブル」ナツメ社】

モルト（malt）は、麦芽の意味。スコッチやジャパニーズのモルトウイスキーには、単なる大麦ではなく、発芽させたものを使います。これをモルト（大麦麦芽）といいます。 因みに、バーレイは大麦のこと。

【旧テキスト：P20】【新版テキスト：P12】

     

スコットランドの主な河川

全長順（）内はイギリス国内の順位

①テイ（Tay）　　　　   117mile、188km、イギリスで７番目

②スペイ（Spey）　　    107mile、172km、イギリスで８番目

③クライド川（Clyde）  106mile、172km、イギリスで９番目

④ツイード（Tweed）　   97mile、156km、イギリスで１１番目

⑤ディー（Dee）　　　    87mile、140km、イギリスで１４番目

※ツイード川は、ローランドに位置します。

北海油田の開発で、アバディーンを中心に石油産業が成長し、現在では半導体や情報産業、バイオ産業も成長の一途を辿っています。

●ロバート・バーンズ（Robert Burns、1759年1月25日 - 1796年7月21日）は、スコットランドの国民的詩人、エアシャーの大詩人。　　

『故郷の空』

『我が恋人は紅き薔薇』。　　　　

※因みに、「アイヴァンホー（Ivanhoe）」は、スコットランドの作家サー・ウォルター・スコットが1820年に発表した長編小説。架空の主人公を歴史的な出来事の中に入れる手法の元祖ともいわれている。

良く出題される他の作家--------------

●サー・ウォルター・スコット（Sir Walter Scott, 1771年8月15日 - 1832年9月21日）は、スコットランドの詩人、小説家。

『湖上の美人』（1810年）

『ウェイヴァリー』歴史小説（1814年）

『ランマームーアの花嫁』（1819年）

●ロバート・ルイス・スティーヴンソン（Robert Louis Balfour Stevenson、1850年11月13日 - 1894年12月3日）は、スコットランド、エディンバラ生まれの小説家。　

●コンプトン・マッケンジー(Compton Mackenzie, 1883年1月17日 – 1972年11月30日)は元・グラスゴー大学学長。

コメディー『ウイスキー・ガロア』（1947）

『カーニバル』(1912年)

『不吉な街』(1913年)

『シルビアとマイクル』(1919年)

『薄氷』(1956年)など。

●余談--------------

■ウィリアム・ワーズワス（Sir William Wordsworth, 1770年4月7日 - 1850年4月23日）は、イギリスの代表的なロマン派詩人である。湖水地方をこよなく愛し、純朴であると共に情熱を秘めた自然讃美の詩を書いた。同じくロマン派の詩人であるサミュエル・テイラー・コールリッジは親友で、最初の作品集はコールリッジとの共著であった。多くの英国ロマン主義詩人が夭折したのに対し、彼は長命で、1843年に73歳で桂冠詩人となり、1850年に亡くなった。

■ジェイムズ・ジョイス（James Augustine Aloysius Joyce、1882年2月2日 – 1941年1月13日）は、20世紀の最も重要な作家の1人と評価されるアイルランド出身の小説家、詩人。

守護聖人は毎回出題されるので、全て覚えておきましょう。

・イングランド――聖ジョージ

・ウェールズ――聖デイビット

・スコットランド――聖アンドリュー

・北アイルランド――聖パトリック

・アイルランド――聖パトリック

※参考にならないと思いますが、こんな覚え方もありかと。。。

・イングランド――聖ジョージ（意地）

・ウェールズ――聖デイビット（腕）

・スコットランド――聖アンドリュー（素案）

・北アイルランド――聖パトリック（iPad）

・アイルランド――聖パトリック（iPad）

【旧テキスト：P30】【新版テキスト：P22】

スコットランドは、1707年にイングランドに併合され、グレートブリテン王国が誕生しましたが、1999年にスコットランド自治議会が復活し、英国全般に関する法律、軍事、外交以外の立法権を復活させました。2014年秋に独立の是非を問う国民投票が実施されましたが、反対票が賛成票をわずかに上回り、300年ぶりの独立はなりませんでした。

スコットランド通貨は￡（ポンド）、ｐ　（ペンス）です。

日本では、「イギリスの一都市」と誤解されている方が多いですが、イギリスもスコットランド同様に英国（＝ＵＫ）の一部なのです。英国（＝ＵＫ）はイングランド（イギリス）、スコットランド、ウェールズ、北アイルランド の４カ国と他数カ国合わさり正式名称をグレートブリテンおよび北アイルランド連合国（United Kingdom of Great Britain and Northern Ireland） となっています 。

スコットランドは国で通貨の発行をしていますが、スコットランドとイギリスポンドは同価値でイギリスでも使用できます。100ペンスが1ポンドとなります。

紙幣：￡1、￡5、￡10、￡20、￡50、￡100

硬貨：1ｐ、2p、5ｐ、10ｐ、20ｐ、50ｐ、￡1、￡2

竹鶴政孝は、1918年12月にスコットランドに到着、翌年の1919年4月21日（月）から１週間、スペイサイドのロングモーン蒸留所にて、1898年から新たにオーナーになったジェームズ・Ｒ・グラントに頼んで職工と一緒に働かせてもらい、モルトウイスキーの製造実習、ボーネスのジェームス・カルダー社工場にてグレーンウイスキーの製造実習を積みかさねた。そして、1920年の中頃、キンタイア半島の先端の町、キャンベルタウンにあるヘーゼルバーン蒸留所にて再度、モルトウイスキーの製造実習とブレンド技術を学びました。２冊の「竹鶴ノート」の舞台となった蒸留所です。今や失われた蒸留所として名を残すのみで、記録も十分に残っておらず、その実態には不明な点も多い蒸留所ですが、当時はキャンベルタウンで最大を誇っていました。 　

因みに、1934年に設立した余市蒸留所の石炭直火蒸留によるポットスチルも、実習先の蒸留所を倣ったものです。

出典：ニッカウヰスキー「竹鶴ノート」

東のダンディー（Dundee）と西のグリーノック（Greenock）を結ぶ想定線の北をハイランド、南をローランドと分類しています。スペイサイドモルトも、かつてはハイランドに含まれていましたが、今日ではスペイサイドは独立した生産地区とするのが一般的です。

・ペンダーリン蒸留所は、スコッチでもアイリッシュでもない、ウェルシュウイスキーです。イギリス本島南西部に位置するウェールズで、100年の眠りから覚めたウェールズ唯一の蒸留所と言われています。

・ギムリ蒸溜所は、1968年、カナダ・マニトバ州に設立されました。現在はディアジオ社が所有している蒸溜所で、別名「クラウンローヤル蒸溜所」とも呼ばれています。

・グランツは、グレンフィディックを手がけるウイリアム・グラント＆サンズ社によって作られているブレンデッドウイスキーの商品名です。グランツとスコッチの売り上げNo.1を誇るグレンフィディック蒸留所は姉妹蒸留所であり、ウイリアム・グラント＆サンズ社が手がけています。

・グレンロセス蒸留所は、スペイサイド地区にあるバーン・オブ・ロセス（ローゼス、the Burn of Rothes）付近にあり、シングルモルトのスコッチ・ウイスキーを造っています。グレンロセスは、ブレンデッド・ウイスキーの原酒として評価が高く、その98％がカティーサークやフェイマスグラウスといったブレンデッド・スコッチ・ウイスキーに使用されています。

・ロックランザ：アラン島

・タリスカー：スカイ島

・トバモリー：マル島

オーヘントッシャンでは、ローランド伝統の３回蒸溜を今でも実施しています。蒸留を重ねれば、その分アルコール度数が高くなり、純粋なアルコールに近くなります。マイルドでクセが無く飲みやすいといわれるのはそのためです。

図は、２級の模擬試験（100問）をクリアするとダウンロードできる参考書から抜粋

因みに、

・グレングラント：ロセス地区

・グレンタレット：南ハイランド

・オーバン：西ハイランド

因みに、

・ウルフバーン：北ハイランド

・バルブレア：北ハイランド

・グレンマレイ：スペイサイド

この手の問題は、生産地区ごとに覚えておくしかないですね。因みに、このサイトの管理者は、次のような表を作成して全部丸暗記しました。➡コチラ

タリスカー、スカイ　共通する""スカ""で覚えておきましょう。 スコットランドが生んだ文豪で、子供向け海洋冒険小説『宝島』の著者、ロバート・ルイス・スティーブンソンが、タリスカーを「酒の中の王様」と称しています。

ピトロッホリーの町は、保養地として有名。夏目漱石もロンドン留学中の1902年に訪れた場所。名前の由来は、アソール公爵の居城ブレア城ですが、実際の城は18㎞北に行ったところにあって、昭和天皇が皇太子時代に滞在した城としても有名。仕込水に使われているベン・ヴラッキー山の泉の水がオルトダワーという小川となって蒸留所内を流れている。オルトダワーは、ゲール語で「カワウソの小川」、そこからシンボルマークがつくられた。

因みに、グレンタレットは、南ハイランドに位置します。

これは覚えておくしかないですね。

クラシック・モルト・シリーズ（Classic Malt Series）とは、ユナイテッド・ディスティラーズ（UD社、現ディアジオ社）が提唱したシングルモルトのシリーズ。地域ごとの代表的なシングルモルト銘柄を挙げ、シングルモルトウイスキーの地域性をフィーチャーするためのシリーズです。

①北ハイランド ： ダルウィニー

②西ハイランド ：オーバン

③スペイサイド ： クラガンモア

④ローランド ： グレンキンチー

⑤アイラ ： ラガヴーリン

⑥アイランズ ： タリスカー

因みに、

・ブラッドノック、アイルサベイ：ローランド

・アビンジャラク：ルイス島

因みに、グレンエルギン蒸留所、グレンキース蒸留所、グレンファークラス蒸留所の３つがスペイサイドモルト。

グレンキンチー蒸留所：ローランド

トバモリー蒸留所：マル島

ディアジオ社とペルノリカール社が所有する蒸留所は覚えておきましょう。もし余裕があれば、このサイトの管理者が作った表（所有者別一覧）を上から順に覚えておきましょう。

因みに、ディアジオ社は、モルトウイスキー蒸留所30ヵ所＋グレーンウイスキー蒸留所１ヵ所を所有し、ペルノリカール社は、主にスペイサイドにモルトウイスキー蒸留所13ヶ所＋グレーンウイスキー蒸留所１ヵ所を所有しています。

日本の企業が所有する蒸留所は全て覚えておきましょう。

・ベンネヴィス（ニッカウヰスキー）

・トマーティン（宝酒造・大倉商事）

・ラフロイグ、ボウモア、オーヘントッシャン、アードモア、グレンギリーの５つ（ビームサントリー）

・マッカラン（株式の25％サントリー）。

因みに、ベンネヴィスは、イギリス最高峰の山（1,344ｍ）。　

・クーリー、キルベガン（ビームサントリー）

・フォアローゼス（キリンビール）

・ジムビーム、メーカーズマーク（ビームサントリー社）

リトルミルは、ロッホローモンド・グループ社の所有でしたが、1994年に閉鎖しました。グレンガイルはJ＆A・ミッチェル社。

因みに、へーゼルバーン蒸留所は、キャンベルタウンの失われた蒸溜所の中で、究極、最大にしてかつ最重要な蒸溜所でした。第一次世界大戦後、スコッチ・ウイスキー産業全般が厳しい時代を迎え、会社は1920年に有名なホワイトホース・ウイスキーのマッキー＆Coに売却され、その後、1924年に社名はホワイトホース・ディスティラーズに変更されて、翌年はヘーゼルバーンの操業が停止され、1921年以来断続的にしか操業されていません。ホワイトホース・ディスティラーズ社がディスティラーズ・カンパニー社（DCL）に吸収されたので、蒸溜所の建物は研究用の施設として役立てられ、現在は、ヘーゼルバーンの複合施設のうち、元の事務所と古い麦芽用納屋がある比較的小規模の施設とヘーゼルバーン・ビジネスパークの一部分のみが残っているだけです。

出典：WHISKY Magazine

主なブレンデッドのキーモルトを整理しておきます。

・バランタイン：グレンバーギ、ミルトンダフ

　　・レッドラベル：スカイ島のタリスカー

　　・ブラックラベル12年：スペイサイドのカードゥ、スカイ島のタリスカー、アイラ島のラガヴーリン。

　　・グリーンラベル15年：スカイ島のタリスカー、アイラ島のカリラ、スペイサイドのリンクウッドとクラガンモア。

　　・ブルーラベル：ロイヤルロッホナガー。使用される原酒は、なんと10,000樽に１樽しか存在しない、熟成の極まった希少なウイスキーのみ。

　　※モンキーショルダーはブレンデッドモルトですが、使用するキーモルトは、グレンフィディック・バルヴェニー・キニンヴィと、グランツに使用しているキーモルトと同じ。

・バランタインは、40～50種類のモルト原酒をブレンドしていますが、その中核をなすのが、スペイサイドのグレンバーギとミルトンダフ、グレントファース、スキャパです。

トバモリーはマル島のトバモリー漁港に面して建てられています。トバモリーは、ゲール語で「メアリーの井戸」の意味。

トバモリー蒸留所では、ノンピートな「トバモリー」だけでなく、「レダイグ」（現地の発音ではレイチェック、ゲール語で「安全な港」という意味）というフェノール値が35ppmの古いタイプのモルトも造っています。

キャンベルタウンハーバーは、グレンスコシアのラインナップ。

100％ファーストフィルのバーボン樽原酒を使用した、ノンエイジのグレンスコシアで、やわらかなピート香と潮の香漂うシングルモルトです。

ブレンデッドウイスキーのキーモルトが何であるかは、問42の解説にあるように代表的なものを覚えておくしかありません。

「ストラスアイラ」は、スペイサイド最古の蒸留所で1786年に建設されました。90年代後半までは、石炭直火炊きを行っていました。シーバスリーガルの核となる原酒で、シングルモルトとして出回るのは極少量です。

ホワイトホースは、ラガヴーリンを中核にブレンドされています。クセのあるアイラモルトを中核にしているのは珍しいですが、スペイサイドのクレイゲラキとグレンエルギンのモルト原酒をブレンドすることで、バランスの良い味わいを生み出しています。

スプリングバンク蒸留所では、全ての麦芽をフロアモルティングでまかなっている唯一の蒸留所で、麦芽のピートレベルと蒸留方法をかえて３つのウイスキーを造っています。

・ロングロウ（フェノール値：50ppm、全生産量の10％）

・スプリングバンク（フェノール値：12～15ppm、全生産量の70％）

・ヘーゼルバーン（フェノール値：０ppm、全生産量の20％）。

ロングロウは２回蒸留、スプリングバンクはローワインの一部を３回蒸留する2.5回蒸留、ヘーゼルバーンは３基を使った３回蒸留と、それぞれ異なるシステムを採用。

フロアモルティングとは、伝統的な方法で、水に浸けた大麦をコンクリートの床に広げ、発芽が均一に進行するように木製のシャベルや機械によって攪拌を繰り返します。麦芽づくりをする職人をモルトマンと言います。大麦の種子に含まれているデンプンは、そのままでは発酵させることができないため、これを糖に変える必要があります。大麦を発芽させることによって、酵素が生成し、この酵素がデンプンを糖に変える働きをします。大麦を発芽、乾燥させたものが大麦麦芽（モルト）です。

現在も、伝統的なフロアモルティングを行っている主な蒸留所は以下の７箇所のみ：

写真出典：たのしいお酒.jp

※因みに、サラディン式製麦法（下の写真）とは、伝統的なフロアモルティングと、現在のドラム式モルティングの中間的製法で、19世紀後半にフランス人のサラディン氏によって考案された方法です。大きい部屋の床を四角に区切り（これがサラディンボックス）、そこに大麦を入れ下から空気を送って攪拌する方式で大幅に効率が上がり、経済的であったらしく、その後いくつかの蒸留所にも導入されましたが、現在でも残っているのは「タムドゥー蒸留所」だけです。